Tutorial: cómo hacer macarons

Cuando un amigo mío me trajo un libro de macarons de Francia empezó mi obsesión y comencé a leer y leer sobre ellos en muchos sitios. Pero me encontré con que en cada sitio ponía una cosa sobre cómo hacerlos, y me aventuré a hacerlos sin tener algunas cosas claras. Por eso quiero hacer este tutorial basándome en mi experiencia para arrojar algo de luz sobre algunas cuestiones. Antes de nada, tenéis que tener en cuenta que los macarons son difíciles y que para conseguirlos perfectos (ya depende también de lo que cada uno considere perfectos, porque pueden estar perfectos de textura, sabor... pero no estéticamente y eso ya depende de la exigencia que tenga cada uno) hay que hacerlos muchas veces, intentarlo e intentarlo sin desistir mejorando poco a poco. Hay gente a la que les sale a la primera y otros que tienen que probar mucho hasta conseguirlo, pero al fin y al cabo las cosas que más cuestan son las que luego merecen más la pena y ya os digo que los macarons merecen mucho la pena. Tampoco quiero meteros mucho miedo, aunque no sean lo más fácil del mundo se consiguen sin necesidad de ser un pastelero profesional. Vamos a desmitificarlos. 

Yo los hago con merengue italiano, que es como se hacen en Francia. Las fotos son de diferentes macarons que he hecho. 
Dicho esto, vamos allá:

Muffins de plátano y chocolate

Al igual que mi receta de banana bread, esta receta es perfecta para cuando los plátanos se ponen maduros y ya nadie en casa se los quiere comer, a pesar de que es cuando más dulces están. La combinación de plátano y chocolate siempre me ha encantado y suele triunfar hasta en los menos aficionados a los dulces. 

Además, estos muffins son muy fáciles de hacer y salen muchos (unos 15) con poca cantidad de ingredientes para que podáis regalar a vuestros amigos o familiares. También son bastante sanos, ya que están hechos con aceite en vez de mantequilla y sólo llevan un huevo. Además, si el chocolate que añadís es sin lactosa (o no le echáis chocolate), serán muffins aptos para intolerantes a la lactosa.

Si queréis, también podéis añadirles una pizca de canela, nueces, nutella... ya que el plátano y el chocolate admiten muchas combinaciones.

Minicupcakes de turrón de Suchard

Os traigo una receta que hice las navidades pasadas y no me dio tiempo a subir (por eso la mala calidad de las fotos jaja). En mi familia el turrón de Suchard no debe faltar jamás en la cena de Navidad así que hacer estos minicupcakes fue un éxito ya que la crema de turrón está BUENÍSIMA. Os recomiendo que si los hacéis para una cena de este tipo los hagáis en versión mini, ya que más que un postre grande después de una gran cena apetece más picotear varios dulces pequeños. Si preferís hacerlos en versión "normal", sólo tenéis que doblar el tiempo de horneado del bizcocho.

Macarons de pistacho y mascarpone

Nunca había probado ningún dulce con sabor a pistacho. La verdad es que me daba un poco de miedo hacer macarons para que luego no me gustaran, pero el sabor es de 10, y combinado con el mascarpone todavía más. Quedaron unos macarons muy bonitos, ricos y sorprendentes que os animo a que hagáis.