Helado de leche merengada

Parece que poco a poco se acaba el verano. A mí realmente todavía me quedan unos 20 días de vacaciones, pero ya vas a los sitios y todo es sobre la vuelta al cole, todo el mundo vuelve a su trabajo, a sus rutinas... y aunque siga de vacaciones, estos días suelen ser bastante deprimentes y vacaciones mal aprovechadas. 

Por otro lado, parece que la tregua que nos estaba dando el calor ha terminado  y, por lo menos aquí en Jaén, hace un calor espantoso de nuevo.

Así que creo conveniente que esta nueva entrada traiga otra receta de helado, ya que encima tengo un montón pendientes. Pero esta me gusta especialmente porque es una receta propia y porque se acerca muchísimo a ese placer de dioses del cual ya os hablé, que es la leche rizada que se toma en la costa de Granada. La diferencia con la leche merengada se ve en los propios nombres, y es que la leche rizada no lleva merengue, sólo leche y canela, por lo que encima es más sana y tiene mucho más sabor. El caso es que al final conseguí que mi helado de leche merengada tenga ese sabor tan bueno (o casi). 

Para hacerlo, el único ingrediente raro es la leche merengada en pasta de HomeChef que ya utilicé para los cupcakes de leche merengada. Así aprovecho utilizo el bote para algo diferente y además aporto una receta de helado con la pasta, ya que estuve buscando y no encontré ninguna por internet. Como ya dije, yo la pasta la encontré en el Supermercado de El Corte Inglés, pero en la mayoría de tiendas de repostería, ya sean físicas u online, la suelen tener. Me costó 2€ y cunde bastante, además de que se puede usar para muchos tipos de postres.

Sobre las cosas básicas sobre hacer helado y cómo hacerlos sin máquina heladera os hablé en el anterior post, así que eso me lo saltaré. Si queréis leerlo sólo tenéis que pinchar aquí.

Helado de galletas Príncipe

Después de mi breve pero intenso recorrido por el norte de España tengo varias recetas pendientes, sobre todo de helados, ya que por mi santo me regalaron una heladera, así que hoy os traigo una receta propia de galletas Príncipe y así pongo un poco cómo va el tema de hacer helados para quien no esté introducido en el mundillo.

Hacer helados caseros está bastante bien, ya que necesitas pocos ingredientes, es barato, fácil y encima controlas lo que realmente tiene el helado, además de, obviamente, el placer de saber que lo que te estás comiendo lo has hecho tú mismo. A mí la verdad es que el helado me gusta en todas las épocas del año, pero ahora es cuando más apetece.

Para hacerlos realmente no necesitamos una heladera. Si tenemos una batidora de varillas en vez de usar la máquina, sólo necesitaremos batir la masa cada media hora durante 4h para meterle aire, dejándolo el resto del tiempo en el congelador obviamente. Incluso muchas recetas se pueden hacer sin batidora, ya que con sólo meterlos en el congelador tendrán una textura de helado o muy parecida. En este caso lo recomendable es introducir los ingredientes que incorporan aire en el último momento: si tiene nata la montamos y la incorporamos lo último o si tiene claras las ponemos al punto de nieve e incorporamos al final, etc.

En cuanto a las heladeras, como pasa con las batidoras de varillas, hay de todo tipo y de todos los precios. En mi caso uso una heladera que no vale ni 20 euros y me va perfecta, pero podemos encontrar de todos los precios, dependiendo también del uso que queramos darle. Si vamos a montar una heladería pues no nos va a servir, pero si lo que queremos es hacer helados en casa para la familia no merece la pena gastarse más dinero.

Hay de dos tipos: con compresor y sin compresor. Las primeras son las más rápidas y se puede hacer mucho helado en poco tiempo, por lo que son las más caras y las que usan los profesionales. Las que no tienen compresor tardan más, puesto que el cilindro de la heladera lo tienes que tener antes muchas horas en el congelador para poderlo usar (24h), pero como he dicho para hacer helados en casa está muy bien (y así también nos controlamos un poco para no acabar rodando).

Dicho esto, os animo a compraros una barata sin compresor, ya que se pueden hacer helados de calidad y por poco precio, siendo más que suficiente para usarlo a nivel casero.

Por salirme un poco de los sabores típicos, voy a poneros la receta que me inventé el otro día de helado de galletas Príncipe, que sabía mucho a estas galletas y quedó con una textura muy buena. Antes de nada, tengo que decir que la masa de helado una vez hecha hay que enfriarla en la nevera como mínimo 4 horas y cuantas más horas mejor, por lo que os recomiendo que la hagáis cuando metáis el cilindro en el congelador y así estará muchas horas y tendréis todo listo a la vez.

Tarta de chocolate blanco y negro

Antes de irme de vacaciones a la playa fue mi santo e hice una layer cake de chocolate blanco con buttercream de chocolate para celebrarlo. Utilicé un molde de 18cms así que corté el bizcocho en dos capas y quedó muy bien la proporción  de bizcocho y crema, quedando una tarta muy jugosa y buenísima.